♡红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake♡

简易*红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake*
无需任何芝士奶油也可口好吃!

材料 Ingredients：
红丝绒预拌粉 red velvet powder 500g
粟米油 corn oil 100g
牛奶 milk 195g

装饰 Decorating：
糖粉 Icing sugar 适量

做法：
1 .将所有材料拌均匀，然后倒入蛋糕模里。
(可以用纸杯做成杯子蛋糕)
2.预热烤炉，以175-180度烤45-50分钟即可。(以自己烤炉的热情而自行调整)。
3.待冷后，在用筛子在蛋糕面上，撒上糖粉装饰即可。
* 红丝绒预拌粉可在烘培店找到。

Steps:
1.Mix all the ingredients.Pour the batter into round shape mould or paper cup if u wish to make cup cakes.
2.Preheat oven. Baked with 175~180°C for 45~50minutes.
3.Bring to cool down. After that ,spread some icing sugar on the top and ready to served.
*red velvet powder could be find at bakery shop.

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♡肉碎炒鸡蛋豆腐 Minced Pork Stir Fry Egg Tofu♡

忙忙忙…忙了几天都没来上菜。
今天就采用自己打的新鲜豆浆

D.I.Y做了*鸡蛋豆腐*，
宝贝们爱♡极了~
今晚的晚餐就吃*肉碎炒鸡蛋豆腐*

材料：

(1)鸡蛋 3个 (约140克)

    无糖豆浆 140克

    盐和胡椒粉少许

    黍粉 1茶匙 加一大匙水

(2)金针菇 半包(洗净切小段)

    红萝卜 5片 (切幼)

    红辣椒 1条 (切幼)

    蒜末 1茶匙

    肉末 3大匙 (用少许麻油，酱油，胡椒粉和薯粉拌匀)

调味料：
蠔油 1大匙
胡椒粉少许
鸡精粉少许
薯粉加少许水(勾芡用)

做法：
1.将所有材料（1混合均匀，用筛子过筛。
2.用保鲜纸盖上。
3.中小火蒸约10分钟后熄火。待两分钟后再开盖取出。
4.冷却后切块。
5.热油，先将切块后的豆腐过油。备用。
6.爆香蒜头，加入肉末，红萝卜和辣椒炒香，加入少许水。拌入鸡蛋豆腐，金针菇和调味料。
7.上碟前，加入薯粉水勾芡，就完成啦！
自制鸡蛋豆腐食谱来自:Beehong Foo

DIY Egg Tofu
Ingredients：
(1) 3 eggs (140 ml)
     140 ml soya milk (sugar free)
     pinch of salt & pepper
     1 teaspoon of corn flour + 1 tablespoon water
(2)1/2 packet enoki mushroom, washed cut into
     5 slices of carrots (shredded)
     1 red chili (shredded)
     1 teaspoon chopped garlic
     3 tablespoon minced pork  (marinate with some sesame oil, soya sauce, pepper & tapioca flour)

Seasoning：
1 tablespoon oyster sauce
pinch of pepper & chicken stock
1 tablespoon tapioca flour + some water

Steps：
1.Mix all the ingredients (1) & sifted.

2.Transfer into rectangle mould & covered with plastic wrap.
3.Prepare a pot of water and bring it to boil. Steam tofu with medium heat for 10 minutes. Sit the tofu for 2 minutes in the steamer. After 2 minutes,take it out and let it cool.
4.Cut into pieces after the tofu is cool.
5.Fried the tofu and sit aside.
6.Saute garlic，minced pork, carrots & chili until fragrant，add in some water & bring it to boil. Add in tofu, enoki mushroom & seasoning, stir fry & mix well.
7.Lastly, at in some tapioca water to thicken the gravy. Ready for served when it it still hot.

♡D.I.Y 鸡蛋豆腐 D.I.Y Egg Tofu♡

D.I.Y*鸡蛋豆腐*
又嫩又滑，一点也不输外面的日本豆腐哦~
无防腐剂，非常好吃~！
自己一手来“煲"办, 幸福就是这么简单~

材料：
     鸡蛋 3个 (约140克)
     无糖豆浆 140克
     盐和胡椒粉少许
     黍粉 1茶匙 加一大匙水

做法：
1.将所有材料(1)混合均匀，用筛子过筛。

 2.用保鲜纸盖上。

3.中小火蒸约10分钟后熄火。待两分钟后再开盖取出。

4.冷却后切块。

5.热油，先将切块后的豆腐过油。备用。

6.爆香蒜头，加入肉末，红萝卜和辣椒炒香，加入少许水。拌入鸡蛋豆腐，金针菇和调味料。
7.上碟前，加入薯粉水勾芡，就完成啦！
♡食谱来自于~ Beehong Foo 姐，感恩♡

DIY Egg Tofu
Ingredients：
 3 eggs (140 ml)
 140 ml soya milk (sugar free)
 pinch of salt & pepper
 1 teaspoon of corn flour + 1 tablespoon water

Steps：

1.Mix all the ingredients & sifted.

2.Transfer into rectangle mould & covered with plastic wrap.
3.Prepare a pot of water and bring it to boil. Steam tofu with medium heat for 10 minutes. Sit the tofu for 2 minutes in the steamer. After 2 minutes,take it out and let it cool.
4.Cut into pieces after the tofu is cool.
5.Fried the tofu and sit aside.

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♡鸡肉沙爹 Satay Ayam♡

刚才忙了一个下午,就是为了今晚的另类晚餐 **鸡肉沙爹 Satay Ayam**
从沙爹串, 酱料到饭团, 都是自己一手来煲办!
开餐咯~！ 

鸡肉沙爹材料:
(A)去骨鸡腿肉 500克,切小块
(B)小葱头 5颗
蒜头 6瓣
香矛 3支
黄姜 4粒(我用黄姜粉11/2大匙代替)
南姜 3公分
芫荽粉 1/2大匙
小茴香粉 1/2大匙
砂糖 6大匙 (我减少至2大匙)
花生油 4大匙
黑酱油 1大匙
盐 少许
(C)竹枝20-25支,洗净抹干

做法:
1.将所有材料(B)用搅拌器,搅至细烂, 然后到进鸡肉块里,混合均匀,存入冰箱,腌制隔夜以便入味。
2.第二天,将已腌制入味的鸡肉块取出,(如果觉得腌出来的颜色不够美,可再加些黄姜粉和黑酱油)。用竹枝将鸡肉块串上。
3.准备平底锅,倒入少许油,排入沙爹串,以慢火煎至沙爹熟即可。期间,需要不断翻沙爹串避免烧焦。
*这个份量我做了22串沙爹*
*可用烤炉将沙爹烤熟*

沙爹酱材料:
花生 250克 (烤香后搅碎)
浓椰浆50毫升
阿参膏 1大匙(加入1/2 杯水拌匀,备用)
香茅 2支
大红葱 3个
蒜头 5瓣
石古仔 5颗 (浸泡至软)
辣椒粉 1大匙
马来煎 1大匙
砂糖或椰糖 5大匙 (我用1片椰糖)
花生油 5大匙
沙爹酱做法:
1.将香茅,大红葱,蒜头,石古仔,马来煎,加少许水用搅拌器搅拌均匀。
2.在锅内,加入花生油,将搅拌好的材料倒入,炒至出味,加入辣椒粉一起炒至出油。
3.加入适量的阿参水,椰浆,椰糖和少许的盐巴。
4.待酱汁滚后,加入花生碎,拌均匀,再让它焖煮约5分钟。
5.如果酱汁过浓,可加些热水拌匀。


饭团(Nasi Impit)材料:
白米 1杯
斑斓叶 2片(打结)
盐 少许
水 2杯
饭团做法:
1.白米洗净。加入水,斑斓叶和盐 。
2.放进电饭锅里煮至熟。
3.趁热时,取出倒入一个大盘中,用勺子或叉子将白饭压烂。
4.盘子或模里铺上一张保鲜纸,把压烂的白饭移入盘中,用力将白饭压成团。将保鲜纸包起来,待冷后存入冰箱,让它更加定型。
5.享用沙爹前,将饭团取出,用条白线切成块状即可。
**鸡肉沙爹及酱料食谱来自~Kenneth Goh (Guai Shushu)
**饭团 Nasi Impit 食谱来自~Nyonya Cooking

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♡草莓杯子蛋糕 Strawberries Cup Cakes♡

七月初七，七夕情人节刚才的下午茶~草莓杯子蛋糕~
微酸微甜，草莓香味，老公宝贝们都喜欢~

草莓杯子蛋糕

材料：
(A)
蛋黄 7个
牛奶 80毫升
粟米油 60毫升
盐 1/4茶匙
特幼粉 80克 (过筛)

(B)
蛋白 7个
幼糖 60克
柠檬汁/ 塔塔粉 1/2茶匙

(C)
植物性奶油 100克
幼糖 50克
Smucker's无糖草莓酱 3大匙

装饰:
草莓

做法：
1.将材料(A)蛋黄用手拌打蛋器打散，逐一地加入牛奶，粟米油，盐，混合均匀，然后分次的加入特幼粉，拌匀至无颗粒。
2.准备另一个大盆，将蛋白和幼糖(材料 B),用电动搅拌器打发。加入柠檬汁打至蛋白拿起尾端呈现弯尾即可。
3.将1/3 的蛋白加入刚才已拌好的面糊中，用勺子(spatula)以切割和fold in 方式将它拌匀。
4.将步骤3分次倒入蛋白中，以同样的方式将它完全拌均匀。
5.将面糊倒入纸杯中，七分满即可，轻轻地将杯子蛋糕敲一两下(以便排出多余的泡泡)
6.预热烤箱，以150摄氏烤30-40分钟。
7.烤好后，取出待凉，用筷子在蛋糕中间插一个洞。
8.将材料(C)鲜奶油与幼糖打发，加入草莓酱，再打至均匀。
9.将打发好后的鲜奶油挤进蛋糕里，在蛋糕面上挤上少许奶油。最后铺上一片草莓，即可存入冰箱。冷后享用味道更佳！

Strawberries Cup Cakes
Ingredients：
(A)
7 egg yolk
80ml milk
60ml corn oil
1/4 teaspoon salt
80g super fine flour (sifted)

(B)
7 egg white
60g granulated sugar
1/2 teaspoon lemon juice/ cream of tatar

(C)
100g whipping cream
50g granulated sugar
3 tablespoon of Smucker's sugar free strawberry jam

Decoration:
strawberries (sliced)

Steps：
1. Whisk all the ingredients (A)~egg yolk,milk, corn oil & salt,in a large mixing bowl. Add in sifted super fine flour, mix well.
2. With another big bowl, add in egg white & sugar (with 2-3 batches), lemon juice (ingredients B), whip it with medium speed until peaks form.
3.Add 1/3 of meringue (step 2) to batter (step1). Use spatula to fold in and slowly mix it well.
4. Pour gradually the mixture (step 3) into remain meringue, use the same step, fold in with spatula mix well.
5. Pour the batter into the cups.
6. Bake in the 150 celsius preheated oven for 30-35 minutes.
7. When the cup cakes is done, let it cool down and use a chopstick, poke a hole on the middle of the cupcakes.
8. Whip ingredients (C)~ whipping cream & sugar, whip it with medium speed until smooth, add in straberry jam mix together.
9. Piping in strawberry whip cream into the cup cakes and some on the top of the cakes, decorate with some fresh strawbery. Chill in the refrigerator for at least one hour.

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♡咖啡肉片 Coffee Sliced Pork♡

今晚的晚餐吃*咖啡肉片*
咖啡香味，肉片柔嫩，不错的尝试！

材料：
    肉眼 300克
  
腌料：
    鸡蛋 1个
    酱油 1/2 大匙
    蠔油 1/2 大匙
    糖 1茶匙
    胡椒粉 少许

沾粉：
    合隆厨师粉

酱料：
    3合1白咖啡 1/2包
    酱油 1茶匙
    蠔油 1茶匙
    糖 1/2 大匙
    水 40克
    绍兴酒 2大匙
    maggi seasoning 3-4滴
    薯粉 1/2大匙+1大匙水(勾芡用）
    芝麻适量 (预先炒香）

做法：
1. 先将肉片与腌料混合均匀，腌制半小时。
2. 热油，将肉片沾上合隆粉，以中小火炸至金黄色，捞起备用。
3. 将酱料倒入锅内，待滚后加入薯粉水勾芡。
4. 倒入已炸好的肉片快速拌均匀，熄火上碟。最后撒上芝麻，即可享用。

Ingredients：
     300g pork meat (sliced)
  
Seasoning：
     1 egg
     1/2 tablespoon soya sauce
     1/2 tablespoon oyster sauce
     1 teaspoon sugar
     pinch of pepper

Coated Flour：
    Hup Loong frying powder

Sauces：
    1/2 packet 3in1 white coffee
    1 teaspoon soya sauce
    1 teaspoon oyster sauce
    1/2 tablespoon sugar
    40g water
    2 tablespoon shao xing wine
    3-4 drops maggi seasoning
    1/2 tablespoon tapioca flour +1 tablespoon water (for thicken the sauce)
    Sesame  to add (roasted)

Steps：
1. Mix the seasonings with pork meat and rest it for about 1/2 hour.
2. Preheat the pan, coat the pork meat with friying powder, fry it until golden color (with medium heat) and drain the pork meat.
3. Pour in the sauces into another small pot and bring it to boil. Pour in tapioca water and stir it until the sauce thicken.
4. Add in the pork meat and stir it until it totally mixed with the sauce. Spread some sesame on the meat and ready to served with rice.

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♡肉碎紫菜蛋卷 Minced Meat Seaweed Egg Rolls♡

好久都没做这*肉碎紫菜蛋卷*了。
今天宝贝要求，做给他吃。
这次的肉碎多加一点虾米末，味道不错，好惹味！

材料：
(A)鸡蛋 3颗，(加入少许酱油与胡椒粉一起打散)
寿司紫菜 1片
(B)肉末 1/2小饭碗
青葱碎 1大匙
红辣椒碎 1大匙
葱头碎 1大匙
虾米末 1茶匙

调味料：
(a)酱油 1大匙
胡椒粉少许
薯粉 1茶匙
(b)蠔油 2大匙
糖少许
薯粉 半茶匙
水 3大匙
做法：
1.将材料(B)与调味料(a)
2 .准备个平底锅，先将蛋液煎成片蛋饼，备用。
3.将蛋饼放在盘上，铺上片紫菜。在紫菜上面放上放上已拌好的材料(1)，慢慢的卷起，切块。
4.淋上调味料(b)大火蒸蒸十分钟。
5.蒸好后，取出撒上少许青葱粒和红辣椒碎即可趁热享用。

 Ingredients:
(A) 3 eggs (add in some soya sauce & pepper, beat it until well mixed)
      1 piece sushi seaweed
(B) 1/2 small rice bowl of minced pork
      1 tablespoon of chopped spring onion
      1 tablespoon of chopped red chili
      1 tablespoon of chopped shallots
      1 teaspoon of minced dried shrimps

Seasoning：
(a) 1 tablespoon soya sauce
      a pinch of pepper
      1 teaspoon tapioca flour
(b) 2 tablespoon oyster sauce
      sugar to taste
      1/2 teaspoon tapioca flour
      3 tablespoon water
     (mix all the seasoning b)

Steps：
1. Mix ingredients(B) with seasoning (a).
2. Pan fry the omelette.
3. Lay the sushi seaweed on the omelette. Following with the minced meat (step 1) , roll it and cut it into few pieces.
4. Pour in seasoning(b) on the top of the egg rolls, and bring it to steam with high heat for about 10 minutes.
5. After steamed, sprinkle some red chili & spring onion. Ready to served when it still hot.

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♡葡京蛋挞 Portuguese Tart♡

今日下午茶，来吃简易版*葡京蛋挞*
淡淡的奶香蛋味，趁热吃真的是一级棒！~
开动咯~！

材料：
千层酥皮半包(5片）

蛋挞馅料：
蛋黄(A size) 2颗
糖 40克
牛奶 80克
炼乳 5克
动物性奶油 110克

做法：
1.将酥皮接口连接口的卷起来。
2.将卷好的酥皮均匀的分割成7-8份。
3.把酥皮沾上少许面粉，再把酥皮慢加入蛋黄用手拌
4.以小火将牛奶与糖煮溶，加入蛋黄，炼乳和奶油以手拌打蛋器拌匀。用筛子过滤备用。
5.预热烤箱，将蛋液倒入酥皮中，以200-210摄氏在中层烤至蛋液开始成焦色(褐色)即可(约20-25分钟)。
**温度以个人烤箱自行调整。
**蛋挞皮做法参考于 ~Step Wong
蛋挞馅料参考于~君之烘培日记

 

Ingredients:
5 pcs Puff pastry

Fillings:
2 egg yolk(size A) 40g sugar
80g milk
5g condence milk
110g whipping cream

Steps:
1.Roll the puff pastries together and cut it into 7 or 8 pieces.
2.Dip some flour and press the pastry to fix the tart mold.
3.With lower heat, cook the milk and sugar until the sugar melted. Slowly add in egg yolks, condense milk and whipping cream. Mix it well with egg whisk. Use the siever to sieve it.
4.Preheat oven with 200-210 celcius, pour in the eggs filling into the pastry. Bring it to bake 20-25 minutes.

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♡金瓜面粉粿 Pumpkin Mee Hoon Kueh♡

下雨天，就是想吃热腾腾，软绵绵的汤食。
就做了这~亲猜 **金瓜面粉粿**
趁热开动咯！~

面粉粿粉团材料:
面粉2杯
鸡蛋1个
金瓜 30-50g (先将金瓜去皮切丁块，蒸熟备用）
盐少许
食油2大匙
(将所有材料拌均搓至面团光滑,休面半至一小时)

上汤材料:
江鱼仔半碗,洗净
黄豆1/4碗
姜半寸,拍扁
水1 1/ 2 升
(水煮开,放入所有材料滚至江鱼仔出味,约半小时)
调味料:
盐少许
酱油适量
佐料:
炸江鱼仔
树仔菜
肉末
鱼丸
炸葱
(依个人喜好,自行准备佐料)
做法:
1. 用一个小锅倒入已煮好的汤,待滚后,用手拉开面团,撕块状后放入锅中。
2.加入薯仔菜和其他佐料滚至熟即可倒入碗中,在加上炸好的江鱼仔就可开动啦!
**就是喜欢用手撕的面团，就是爱上那口感**
**金瓜本身有水份，所以全程我没加水；面团会很软很粘手，需要多准备一些面粉来揉成面团。

Pumpkin Mee Hoon Kueh
Ingredients:
2 cups (250g)wheat flour
1 egg
30-50g pumpkin (cut the pumpkin into cubes and steam it until soft)
1/2 teaspoon of salt
2 tablespoon of oil
(Mix all the ingredients above. The mixture will be sticky form and you may add more flour and knead it until it to form a dough. Rest the dough for about one hour)
Soup ingredients:
1/2 rice bowl anchovies
1/4 rice bowl soy bean
1/2 inches ginger
1 1/2 litre water
(Bring water to boil and add in all the ingredients above. With lower heat simmer at least half an hour)
Seasoning:
salt
soya sauce
Garnishing:
fried anchovies
fried shallots
minced meat
fish balls
sweet leaf (sayur manis) or
(Anything others you liked)
steps:
1. To cook one cook per person, prepare a small pot, pour in some anchovies soup that already been boil and bring it to boil again.
2. Add in minced meat, fish ball and tear the dough into thin pieces, add it into the boiling soup and cook for 2 minutes.
3. Add in sweet leaves and seasoning bring it to boil a minute.
4. Ready to served with fried shallots & fried anchovies.
**Pumpkin is in soft condition after steamed. I didn't add any water into it.

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♡香酥鸡块 Porpcorn Chicken with Cajun Spice♡

周六下午来点小吃~ *香酥鸡块*~
用了~美國紐奧良綜合香料粉New Orleans Cajun Spices来腌制后再粘上厨师粉,蛋液与面包糠。吃起来皮脆肉嫩,咔嚓咔嚓,停不了口!~

Cajun spices是来自美国New Orleans.它是当地的特有香料，混和了匈牙利紅椒粉paprika、大蒜粉、洋葱粉、黑胡椒、小茴香粉、法式辣椒粉cayenne、奧勒岡與百里 香，香气十足，味道浓郁但不辛辣，适合做肉类料理的腌制调味，用来做烧烤腌制更是美味。

材料:
鸡胸肉 1大片(约400克)
鸡蛋 1个,打散
面包糠 1饭碗
合隆厨师粉 1饭碗

调味料:
Cajun Spice 1大匙
黑胡椒粉 1/2茶匙
辣椒粉 适量(可以不加)
做法:
1.将鸡胸肉用刀背拍几下以便肉质更加松软,然后切成自己喜欢的形状(切丁块或条状)
2.将所有的调味料与鸡块混合均匀,存入冰箱让它至少一个小时。
3.热锅,倒入适量的油。待油热时,将
鸡块粘上合隆粉再粘上蛋液。最后滚上面包糠。
4.以中小火炸至金黄色即可捞起沥干油,上碟。

Porpcorn Chicken with Cajun Spice
Ingredients:
1pc (400g)Chicken breast
1 egg, beaten
1 rice bowl of bread crumbs
1 rice bowl of Hup Loong cook's frying powder
Seasoning:
1 tablespoon of cajun spice
1/ 2 teaspoon of black pepper
1 tablespoon of chili powder (optional)
Steps:
1. Cut the chicken breast into cubes size or in long size.(what ever you like)
2. Mix all the seasoning with the chicken meat and mix well. Marinate it and keep in the refrigerator at least one hour or above.
3. Preheat the pot, pour in oil to fry. While waiting the oil hot. Deep the chicken meat into the frying powder ,next deep with egg and lastly deep into the bread crumbs.
4. Fry it with medium heat until the popcorn chicken in golden color.
5. Drain the popcorn chicken and it is ready to served.

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♡素叉烧臭豆炒饭 Fried Rice with Petai & Vegetarian Char Siu♡

刚才为宝贝准备的*亲猜午餐~
♡素叉烧臭豆炒饭♡
搭配前几天做的辣椒虾米,好惹味哦!

材料:
素叉烧 半小饭碗
臭豆 半小饭碗
黄芽白 2大片,洗净切丝
白饭 2碗(我用隔夜饭)
蒜末 1大匙
鸡蛋 1个

调味料:
鸡精粉 适量
做法:
1.先用少许油把素叉烧炒香,捞起备用。
2.爆香蒜末,加入臭豆翻炒一下,再加入黄芽白翻炒。
3.打入一颗蛋,一起翻炒均匀。
4.将饭倒入不停地翻炒。加入适量的鸡精粉与素叉烧。继续翻炒至饭粒粒粒分明,即可上碟。
**炒饭一定要锅热,这样炒起来的饭才会粒粒分明有弹性,而不黏锅。
**通常我会用隔夜饭,锅热饭冷比较好炒。
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♡辣椒虾米面包 & 香肠面包 Spicy Sried Shrimps Bun & Sausage Bun♡

这次用了另一个面包做法~手搓低温软包法
面包好软好软，刚出炉的面包就被家人扫一半去，
明天的早餐有着落了！~

材料：
(a)温牛奶 1杯 （2大匙奶粉泡一杯的温水~40温度）
     即溶酵母 1茶匙
     幼糖 1茶匙
(b)高筋面粉 2杯
    幼糖 2大匙
(c)牛油 30-50克（隔热水溶化）
(d)辣椒虾米 50克
     香肠 4 条
     蛋黄1颗（用来涂在面包面上）
     芝麻1大匙

做法：
1. 将(a)材料混合拌匀，用盖子把它盖起来待发酵。
2.把材料(b)倒进一个大盘中慢慢地分次将已发酵的酵母牛奶倒入材料(b)里，用手轻轻的揉至起筋。
3.加入溶化的牛油(c),再将它揉至光滑成团。
4.将面团用保鲜纸包上存入冰箱（冰箱下面储存部) 24-60小时。
5.将面团从冰箱取出，休面20分钟。然后将它取出排气，撒上少许高筋粉再揉约5分钟，用湿布盖起来。让它再次发酵至2-3倍。
6.取出面团，将它分割成10-12份，用杆杆成圆形。
7.面皮上加入一大汤匙辣椒虾米，将它包起来，封口。放在已铺好烘培纸的烤盘上，再让它发酵20-30分钟。
8.至于香肠面包，将一份分割好的面团用手搓成条状，然后卷在香肠上，放在烤盘上，再让它发酵20-30分钟。
9.刷上蛋黄液和撒些芝麻在面包上。
10.预热烤炉170 C，将面包烤约30分钟即可。趁热吃面包更加可口松软。
食谱参考与：约瑟芬 Josephine's Recipes

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♡辣椒虾米 Spicy Dried Shrimps♡

辣椒虾米，一道简易又下饭的配料~！
夹面包吃也可口哦！

辣椒虾米

材料：
虾米 1/2饭碗 (100克)
江鱼仔 1饭碗 (200克)
红辣椒 3-4条
越南小辣椒10-15条
调味料：
糖少许（依个人口味）

 做法：
1.将江鱼仔和虾米用水快速冲洗一下，沥干水备用。
2.把红辣椒去籽，切碎。再把遇难辣椒剁碎。

3.将江鱼仔与虾米放入搅拌机，搅碎。

4.倒入适量的油，待油热后， 用小火炒至干身。

5.加入辣椒碎拌匀再炒至浅褐色。

6.上碟前，拌入少许糖即可。
* 糖可以不加。我个人喜欢咸辣带甜所以加入少许糖
*辣椒可以自己喜欢的辣程度自行加减
*食谱来自Lee Man 师傅。（我自己稍微调整至合我的口味）
谢谢师傅无私的分享~感恩

Spicy Dried Shrimps
Ingredients:
1 rice bowl (200g)of anchovies
1/2 rice bowl (100g)of dried shrimps
3-4 red chilies
10-15 vietnam chilies
Seasoning:
sugar to taste (optional)
Steps:
1. Simply wash the anchovies and dried shrimps with water and drain it.
2. Remove the red chilies seeds and chopped it. Chopped the vietnam chilies too.
3. Blend the anchovies and dried shrimps.
4. Preheat the wok with some oil, add in the anchovies and dried shrimps (step 3). Stir fry it with small heat until it dry.
5. Add in chopped chilies and stir fry it until it become brown color.
6. Add in sugar to taste and served it with white rice or bread.
*I like the taste spicy salty and a bit sweet so I add in sugar. If you don't like sweet you can waived sugar.
*If you wish more hot and spicy you can add more chilies
* Recipe was inspired by chef Lee Man

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