♡鸡肉沙爹 Satay Ayam♡

刚才忙了一个下午,就是为了今晚的另类晚餐 **鸡肉沙爹 Satay Ayam**
从沙爹串, 酱料到饭团, 都是自己一手来煲办!
开餐咯~！ 

鸡肉沙爹材料:
(A)去骨鸡腿肉 500克,切小块
(B)小葱头 5颗
蒜头 6瓣
香矛 3支
黄姜 4粒(我用黄姜粉11/2大匙代替)
南姜 3公分
芫荽粉 1/2大匙
小茴香粉 1/2大匙
砂糖 6大匙 (我减少至2大匙)
花生油 4大匙
黑酱油 1大匙
盐 少许
(C)竹枝20-25支,洗净抹干

做法:
1.将所有材料(B)用搅拌器,搅至细烂, 然后到进鸡肉块里,混合均匀,存入冰箱,腌制隔夜以便入味。
2.第二天,将已腌制入味的鸡肉块取出,(如果觉得腌出来的颜色不够美,可再加些黄姜粉和黑酱油)。用竹枝将鸡肉块串上。
3.准备平底锅,倒入少许油,排入沙爹串,以慢火煎至沙爹熟即可。期间,需要不断翻沙爹串避免烧焦。
*这个份量我做了22串沙爹*
*可用烤炉将沙爹烤熟*

沙爹酱材料:
花生 250克 (烤香后搅碎)
浓椰浆50毫升
阿参膏 1大匙(加入1/2 杯水拌匀,备用)
香茅 2支
大红葱 3个
蒜头 5瓣
石古仔 5颗 (浸泡至软)
辣椒粉 1大匙
马来煎 1大匙
砂糖或椰糖 5大匙 (我用1片椰糖)
花生油 5大匙
沙爹酱做法:
1.将香茅,大红葱,蒜头,石古仔,马来煎,加少许水用搅拌器搅拌均匀。
2.在锅内,加入花生油,将搅拌好的材料倒入,炒至出味,加入辣椒粉一起炒至出油。
3.加入适量的阿参水,椰浆,椰糖和少许的盐巴。
4.待酱汁滚后,加入花生碎,拌均匀,再让它焖煮约5分钟。
5.如果酱汁过浓,可加些热水拌匀。


饭团(Nasi Impit)材料:
白米 1杯
斑斓叶 2片(打结)
盐 少许
水 2杯
饭团做法:
1.白米洗净。加入水,斑斓叶和盐 。
2.放进电饭锅里煮至熟。
3.趁热时,取出倒入一个大盘中,用勺子或叉子将白饭压烂。
4.盘子或模里铺上一张保鲜纸,把压烂的白饭移入盘中,用力将白饭压成团。将保鲜纸包起来,待冷后存入冰箱,让它更加定型。
5.享用沙爹前,将饭团取出,用条白线切成块状即可。
**鸡肉沙爹及酱料食谱来自~Kenneth Goh (Guai Shushu)
**饭团 Nasi Impit 食谱来自~Nyonya Cooking

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