♡黄金糖浆 Golden Syrup♡

糖浆是一种通过烹煮或其他技术制成的浓缩糖溶液。
它是以砂糖和水经加热烹煮至高浓度的糖水。
为了避免浓缩糖浆在冷却后结晶，
在制作糖浆过程中，我们都会加入几片柠檬。
柠檬的酸性使糖浆能够有更长的保存期。
糖浆大部分都用在制作中式月饼皮，西式饼干或烤肉类等使得料理更加的漂亮上色。
这次是参考了Guai Shu Shu 的*黄金糖浆*。
谢谢Kenneth Goh 师傅无私的分享。

材料：
砂糖 1公斤
清水 500毫升
半个柠檬，切片

做法：
1.准备两个小锅，一个将100克的砂糖和50毫升的水倒入锅中以中上火煮至糖浆的颜色成焦糖浅褐色约十分钟。
2.在另一个小锅，倒入其余的清水(450毫升),将它煮开。
3.慢慢地将清水倒入已煮好的焦糖内，搅拌均匀。倒入其余的砂糖(900克) 混合一起。
4.加入柠檬片，以中小火煮至糖浆浓稠，熄火。
5.待凉后，倒入已经消毒的玻璃罐里，存放在阴凉的地方即可。要用时，用干净的汤匙舀出来就可以了。

Ingredients：
1kg Sugar
500ml water
1/2 lemon, sliced

Method：
1.Pour in 100g sugar and 50ml water in a pot, bring it to boil under high heat until the sugar turn to golden brown color for about 10 minutes.
2.In another pot, pour in remain water (450gml), bring it to boil.
3.Add in the boiled water gradually into the golden brownish syrup, stir it well. Following add in remain sugar (900g) and mixed well.
4.Add in sliced lemon, bring it to boil until the sugar dissolved and become more thicken under medium heat
5.Bring it cool, keep the syrup in a sterilized container. Use a clean and dry spoon to spoon out the syrup once you need it.