♡车打芝士戚风蛋糕 Cheddar Cheese Chiffon Cake♡

下雨天，来份绵密的芝士风味*车打芝士戚风蛋糕*
淡淡芝士香味，再搭配一杯热腾腾的咖啡或西茶，
也是一级棒的享受~
食谱来自于Anncoo Journal  感谢Ann Low 的棒食谱。

材料：
(a)车打芝士 2片
    牛奶 60克 (我用70克)
    奶油 25克
    蛋黄 4颗
(b)普通面粉 60克(我用特幼粉）
     玉米粉 10克 
    (全部预先过筛）
(c) 蛋白 4颗
      幼糖 90克(我只用75克）
      塔塔粉 1/8茶匙

做法：
1.将材料(a)隔水煮溶，搁置一旁。待冷后加入蛋黄，搅拌均匀。
2.分次加入面粉混合至顺滑无颗粒。
3.在另一格盆里，倒入蛋白和幼糖，用电动打蛋器打发，加入少许塔塔粉再继续打发至湿性发泡。
4.将1/3份蛋白霜芝士面糊中，用刮刀以翻折方式(fold in) 将面糊和蛋白霜拌均匀。
5.然后再将它与剩余的蛋白霜翻拌均匀。
6.预热烤炉至170摄氏，将面糊倒入8寸戚风模里，敲出空气，放入烤箱烤35~40分钟。
7.蛋糕烤好后，将它取出倒扣，待凉后再脱模。
**烤炉温度及时间依各自烤炉自行调整。

Ingredients
(a)2 slices cheddar cheese
    60g milk (I use 70g)
    25g butter
    4 egg yolks

(b)60g all-purpose flour (I use superfine flour)
    10g corn flour
    (shifted in advance)

(C)4 egg whites
     90g sugar - ( I used 75g)
     1/8 teaspoon cream of tartar

1.Double boiled ingredients (a) until melted. Set aside to cool down. Add in egg yolk mixed well.
2.Add in shifted flour combine well until smooth.
3.With another bowl, whisk the egg white together with sugar and cream of tartar until stiff peak form.
4.Fold in 1/3 of the egg whites into cheese batter slowly and mix well by using a spatula.
5.Pour the mixture into remaining egg whites until blended.
6.Preheat the oven under 170 celsius. Pour the mixture into 8 inches chiffon mould, slightly bang the mould so that to release air bubble in the mixture. Bake it for 35~40 minutes.
7.When the chiffon cake is done, invert it and bring it to cool down before serving.