♡椰香红宝石 Thap Thim Krop Dessert♡

曾经品尝过泰裔婶婶做的*椰香红宝石*，
才知道是泰国人爱吃的甜点~Thap Thim Krop。
这道看似有点复杂的甜点——采用新鲜的马蹄，去皮切成小颗 ，外层囊上薯粉，再以热水煮至透明，过冰水后成的一道甜品。
今天第一次尝试做了红宝石，贪心的我还加了番薯和芋头一起搭配。

材料：
(A)马蹄1包(500克), 去皮切小粒约1公分大
     薯粉 250克
     红色素 少许
(B)浓椰浆 600毫升
      清水 600毫升
      砂糖 150克
      斑斓叶 5-6片，洗净打结
      盐 适量
(C)橙色紫色番薯各一个， 去皮切丁块
      芋头半个，去皮切丁块
      沙谷米 半小饭碗

做法：
1.先将(C)番薯与芋头，大火蒸熟，备用。
2.准备以小锅水，煮开后，把沙谷米倒入煮至熟透(期间不停的搅拌一面粘锅），捞起再把它放入冷水中，备用。
3.将材料(B)的椰浆，清水和斑斓叶倒入锅中煮开，在加入砂糖和盐拌匀即可。(煮好后，可将斑斓叶捞起）
4.(A)用少许水把色素拌匀。加入切丁的马蹄，搁置约十五分钟或更久。(一个人的喜好自己拿捏色素的分量）。
5.待马蹄上色后，将红色水份倒掉，沥干马蹄。
6.将薯粉倒入与各大盆中，再把染好色的马蹄加入。用小叉子或汤匙，将薯粉囊在马蹄上，直到可看见马蹄充分沾上薯粉,搁置一旁让它休息十五分钟。
7.准备另个锅，加入水煮开，将已沾好的马蹄分次倒入，直到可见马蹄浮上水面即可捞起(这时就像红彤彤的红宝石浮在水面).沥干在放入冰水中浸泡约五分钟再捞起沥干水，存入塑料盒里。(可在塑料盒里加入少许水，避免红宝石粘在一起)。
8.要享用时，舀入红宝石，番薯，芋头和沙谷米在碗中，再舀入已煮好的椰奶，即可品尝。
**食谱来自Guai Shushu, 谢谢Kenneth Goh 无私的分享~

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