第一次尝试做“公仔饼”来迎中秋节。
原来制作过程并不是想象中的复杂。。。
参考了Dato Lee Wing Kong 前辈的分享才知道原来糖清无需预先前几个月或一年前准备也可以做出“靓”的公仔饼，只是在准备糖清的过程要注意糖清的色泽与浓稠度，烹煮的时间和火候是很大的关键。
由于家里没有月饼模，参考了Guai Shu Shu Kenneth Goh 师傅的做法，用了红龟模，但是有待改进。印出来的公仔饼纹路不太明显。
最开心的是，宝贝们也一起来动手做他们喜爱的模型❤。
原来制作过程并不是想象中的复杂。。。
参考了Dato Lee Wing Kong 前辈的分享才知道原来糖清无需预先前几个月或一年前准备也可以做出“靓”的公仔饼，只是在准备糖清的过程要注意糖清的色泽与浓稠度，烹煮的时间和火候是很大的关键。
由于家里没有月饼模，参考了Guai Shu Shu Kenneth Goh 师傅的做法，用了红龟模，但是有待改进。印出来的公仔饼纹路不太明显。
最开心的是，宝贝们也一起来动手做他们喜爱的模型❤。
糖清材料：
白糖 600克
清水 1碗（400毫升）
酸柑 1个，切片（中型大）
白糖 600克
清水 1碗（400毫升）
酸柑 1个，切片（中型大）
做法：将以上材料倒入小锅中，以中小火慢煮至酸柑变金黄色，糖水起胶至黏状（可用只筷子放入糖油中再拿起，糖油一滴滴掉下就可以了）
公仔饼材料：
面粉 600克
糖清 450～525克（我用400克）
花生油 150～225克 （我用红鹰油170克）
枧水 1汤匙
面粉 600克
糖清 450～525克（我用400克）
花生油 150～225克 （我用红鹰油170克）
枧水 1汤匙
蛋液：
蛋黄 1颗+1大匙牛奶拌匀后筛过
蛋黄 1颗+1大匙牛奶拌匀后筛过
做法：
1.将以上材料混合均匀，用保鲜纸盖着，放置一旁至少三小时。
2.手上先粘少许粉，然后再拿些面团（约25克），搓圆，在面上粘些粉，再放在模上，轻轻的按压平均，然后倒扣出来,将它摆放在烤盆中。
3.预热烤箱,以170度烤8-10分钟。
4.取出公仔饼，待凉后，面上涂上蛋液，再次送入烤箱以160度烤至公仔饼金黄色（10分钟）。
5.刚烘好拿出来的公仔饼，待凉时，必须将它反面置放，等完全冷却后才翻回过来。（这是因为公仔饼还热的时候，饼面上的油，都沉淀到底下，如果不翻过来，冷了以后，公仔饼的表面就没有油水，卖相就不怎么好看了。
6.出炉后的公仔饼待回油后（1-2天）就可享用了。
1.将以上材料混合均匀，用保鲜纸盖着，放置一旁至少三小时。
2.手上先粘少许粉，然后再拿些面团（约25克），搓圆，在面上粘些粉，再放在模上，轻轻的按压平均，然后倒扣出来,将它摆放在烤盆中。
3.预热烤箱,以170度烤8-10分钟。
4.取出公仔饼，待凉后，面上涂上蛋液，再次送入烤箱以160度烤至公仔饼金黄色（10分钟）。
5.刚烘好拿出来的公仔饼，待凉时，必须将它反面置放，等完全冷却后才翻回过来。（这是因为公仔饼还热的时候，饼面上的油，都沉淀到底下，如果不翻过来，冷了以后，公仔饼的表面就没有油水，卖相就不怎么好看了。
6.出炉后的公仔饼待回油后（1-2天）就可享用了。
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