♡红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake♡

简易*红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake*
无需任何芝士奶油也可口好吃!

材料 Ingredients：
红丝绒预拌粉 red velvet powder 500g
粟米油 corn oil 100g
牛奶 milk 195g

装饰 Decorating：
糖粉 Icing sugar 适量

做法：
1 .将所有材料拌均匀，然后倒入蛋糕模里。
(可以用纸杯做成杯子蛋糕)
2.预热烤炉，以175-180度烤45-50分钟即可。(以自己烤炉的热情而自行调整)。
3.待冷后，在用筛子在蛋糕面上，撒上糖粉装饰即可。
* 红丝绒预拌粉可在烘培店找到。

Steps:
1.Mix all the ingredients.Pour the batter into round shape mould or paper cup if u wish to make cup cakes.
2.Preheat oven. Baked with 175~180°C for 45~50minutes.
3.Bring to cool down. After that ,spread some icing sugar on the top and ready to served.
*red velvet powder could be find at bakery shop.

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♡肉碎炒鸡蛋豆腐 Minced Pork Stir Fry Egg Tofu♡

忙忙忙…忙了几天都没来上菜。
今天就采用自己打的新鲜豆浆

D.I.Y做了*鸡蛋豆腐*，
宝贝们爱♡极了~
今晚的晚餐就吃*肉碎炒鸡蛋豆腐*

材料：

(1)鸡蛋 3个 (约140克)

    无糖豆浆 140克

    盐和胡椒粉少许

    黍粉 1茶匙 加一大匙水

(2)金针菇 半包(洗净切小段)

    红萝卜 5片 (切幼)

    红辣椒 1条 (切幼)

    蒜末 1茶匙

    肉末 3大匙 (用少许麻油，酱油，胡椒粉和薯粉拌匀)

调味料：
蠔油 1大匙
胡椒粉少许
鸡精粉少许
薯粉加少许水(勾芡用)

做法：
1.将所有材料（1混合均匀，用筛子过筛。
2.用保鲜纸盖上。
3.中小火蒸约10分钟后熄火。待两分钟后再开盖取出。
4.冷却后切块。
5.热油，先将切块后的豆腐过油。备用。
6.爆香蒜头，加入肉末，红萝卜和辣椒炒香，加入少许水。拌入鸡蛋豆腐，金针菇和调味料。
7.上碟前，加入薯粉水勾芡，就完成啦！
自制鸡蛋豆腐食谱来自:Beehong Foo

DIY Egg Tofu
Ingredients：
(1) 3 eggs (140 ml)
     140 ml soya milk (sugar free)
     pinch of salt & pepper
     1 teaspoon of corn flour + 1 tablespoon water
(2)1/2 packet enoki mushroom, washed cut into
     5 slices of carrots (shredded)
     1 red chili (shredded)
     1 teaspoon chopped garlic
     3 tablespoon minced pork  (marinate with some sesame oil, soya sauce, pepper & tapioca flour)

Seasoning：
1 tablespoon oyster sauce
pinch of pepper & chicken stock
1 tablespoon tapioca flour + some water

Steps：
1.Mix all the ingredients (1) & sifted.

2.Transfer into rectangle mould & covered with plastic wrap.
3.Prepare a pot of water and bring it to boil. Steam tofu with medium heat for 10 minutes. Sit the tofu for 2 minutes in the steamer. After 2 minutes,take it out and let it cool.
4.Cut into pieces after the tofu is cool.
5.Fried the tofu and sit aside.
6.Saute garlic，minced pork, carrots & chili until fragrant，add in some water & bring it to boil. Add in tofu, enoki mushroom & seasoning, stir fry & mix well.
7.Lastly, at in some tapioca water to thicken the gravy. Ready for served when it it still hot.

♡D.I.Y 鸡蛋豆腐 D.I.Y Egg Tofu♡

D.I.Y*鸡蛋豆腐*
又嫩又滑，一点也不输外面的日本豆腐哦~
无防腐剂，非常好吃~！
自己一手来“煲"办, 幸福就是这么简单~

材料：
     鸡蛋 3个 (约140克)
     无糖豆浆 140克
     盐和胡椒粉少许
     黍粉 1茶匙 加一大匙水

做法：
1.将所有材料(1)混合均匀，用筛子过筛。

 2.用保鲜纸盖上。

3.中小火蒸约10分钟后熄火。待两分钟后再开盖取出。

4.冷却后切块。

5.热油，先将切块后的豆腐过油。备用。

6.爆香蒜头，加入肉末，红萝卜和辣椒炒香，加入少许水。拌入鸡蛋豆腐，金针菇和调味料。
7.上碟前，加入薯粉水勾芡，就完成啦！
♡食谱来自于~ Beehong Foo 姐，感恩♡

DIY Egg Tofu
Ingredients：
 3 eggs (140 ml)
 140 ml soya milk (sugar free)
 pinch of salt & pepper
 1 teaspoon of corn flour + 1 tablespoon water

Steps：

1.Mix all the ingredients & sifted.

2.Transfer into rectangle mould & covered with plastic wrap.
3.Prepare a pot of water and bring it to boil. Steam tofu with medium heat for 10 minutes. Sit the tofu for 2 minutes in the steamer. After 2 minutes,take it out and let it cool.
4.Cut into pieces after the tofu is cool.
5.Fried the tofu and sit aside.

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♡鸡肉沙爹 Satay Ayam♡

刚才忙了一个下午,就是为了今晚的另类晚餐 **鸡肉沙爹 Satay Ayam**
从沙爹串, 酱料到饭团, 都是自己一手来煲办!
开餐咯~！ 

鸡肉沙爹材料:
(A)去骨鸡腿肉 500克,切小块
(B)小葱头 5颗
蒜头 6瓣
香矛 3支
黄姜 4粒(我用黄姜粉11/2大匙代替)
南姜 3公分
芫荽粉 1/2大匙
小茴香粉 1/2大匙
砂糖 6大匙 (我减少至2大匙)
花生油 4大匙
黑酱油 1大匙
盐 少许
(C)竹枝20-25支,洗净抹干

做法:
1.将所有材料(B)用搅拌器,搅至细烂, 然后到进鸡肉块里,混合均匀,存入冰箱,腌制隔夜以便入味。
2.第二天,将已腌制入味的鸡肉块取出,(如果觉得腌出来的颜色不够美,可再加些黄姜粉和黑酱油)。用竹枝将鸡肉块串上。
3.准备平底锅,倒入少许油,排入沙爹串,以慢火煎至沙爹熟即可。期间,需要不断翻沙爹串避免烧焦。
*这个份量我做了22串沙爹*
*可用烤炉将沙爹烤熟*

沙爹酱材料:
花生 250克 (烤香后搅碎)
浓椰浆50毫升
阿参膏 1大匙(加入1/2 杯水拌匀,备用)
香茅 2支
大红葱 3个
蒜头 5瓣
石古仔 5颗 (浸泡至软)
辣椒粉 1大匙
马来煎 1大匙
砂糖或椰糖 5大匙 (我用1片椰糖)
花生油 5大匙
沙爹酱做法:
1.将香茅,大红葱,蒜头,石古仔,马来煎,加少许水用搅拌器搅拌均匀。
2.在锅内,加入花生油,将搅拌好的材料倒入,炒至出味,加入辣椒粉一起炒至出油。
3.加入适量的阿参水,椰浆,椰糖和少许的盐巴。
4.待酱汁滚后,加入花生碎,拌均匀,再让它焖煮约5分钟。
5.如果酱汁过浓,可加些热水拌匀。


饭团(Nasi Impit)材料:
白米 1杯
斑斓叶 2片(打结)
盐 少许
水 2杯
饭团做法:
1.白米洗净。加入水,斑斓叶和盐 。
2.放进电饭锅里煮至熟。
3.趁热时,取出倒入一个大盘中,用勺子或叉子将白饭压烂。
4.盘子或模里铺上一张保鲜纸,把压烂的白饭移入盘中,用力将白饭压成团。将保鲜纸包起来,待冷后存入冰箱,让它更加定型。
5.享用沙爹前,将饭团取出,用条白线切成块状即可。
**鸡肉沙爹及酱料食谱来自~Kenneth Goh (Guai Shushu)
**饭团 Nasi Impit 食谱来自~Nyonya Cooking

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♡草莓杯子蛋糕 Strawberries Cup Cakes♡

七月初七，七夕情人节刚才的下午茶~草莓杯子蛋糕~
微酸微甜，草莓香味，老公宝贝们都喜欢~

草莓杯子蛋糕

材料：
(A)
蛋黄 7个
牛奶 80毫升
粟米油 60毫升
盐 1/4茶匙
特幼粉 80克 (过筛)

(B)
蛋白 7个
幼糖 60克
柠檬汁/ 塔塔粉 1/2茶匙

(C)
植物性奶油 100克
幼糖 50克
Smucker's无糖草莓酱 3大匙

装饰:
草莓

做法：
1.将材料(A)蛋黄用手拌打蛋器打散，逐一地加入牛奶，粟米油，盐，混合均匀，然后分次的加入特幼粉，拌匀至无颗粒。
2.准备另一个大盆，将蛋白和幼糖(材料 B),用电动搅拌器打发。加入柠檬汁打至蛋白拿起尾端呈现弯尾即可。
3.将1/3 的蛋白加入刚才已拌好的面糊中，用勺子(spatula)以切割和fold in 方式将它拌匀。
4.将步骤3分次倒入蛋白中，以同样的方式将它完全拌均匀。
5.将面糊倒入纸杯中，七分满即可，轻轻地将杯子蛋糕敲一两下(以便排出多余的泡泡)
6.预热烤箱，以150摄氏烤30-40分钟。
7.烤好后，取出待凉，用筷子在蛋糕中间插一个洞。
8.将材料(C)鲜奶油与幼糖打发，加入草莓酱，再打至均匀。
9.将打发好后的鲜奶油挤进蛋糕里，在蛋糕面上挤上少许奶油。最后铺上一片草莓，即可存入冰箱。冷后享用味道更佳！

Strawberries Cup Cakes
Ingredients：
(A)
7 egg yolk
80ml milk
60ml corn oil
1/4 teaspoon salt
80g super fine flour (sifted)

(B)
7 egg white
60g granulated sugar
1/2 teaspoon lemon juice/ cream of tatar

(C)
100g whipping cream
50g granulated sugar
3 tablespoon of Smucker's sugar free strawberry jam

Decoration:
strawberries (sliced)

Steps：
1. Whisk all the ingredients (A)~egg yolk,milk, corn oil & salt,in a large mixing bowl. Add in sifted super fine flour, mix well.
2. With another big bowl, add in egg white & sugar (with 2-3 batches), lemon juice (ingredients B), whip it with medium speed until peaks form.
3.Add 1/3 of meringue (step 2) to batter (step1). Use spatula to fold in and slowly mix it well.
4. Pour gradually the mixture (step 3) into remain meringue, use the same step, fold in with spatula mix well.
5. Pour the batter into the cups.
6. Bake in the 150 celsius preheated oven for 30-35 minutes.
7. When the cup cakes is done, let it cool down and use a chopstick, poke a hole on the middle of the cupcakes.
8. Whip ingredients (C)~ whipping cream & sugar, whip it with medium speed until smooth, add in straberry jam mix together.
9. Piping in strawberry whip cream into the cup cakes and some on the top of the cakes, decorate with some fresh strawbery. Chill in the refrigerator for at least one hour.

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♡咖啡肉片 Coffee Sliced Pork♡

今晚的晚餐吃*咖啡肉片*
咖啡香味，肉片柔嫩，不错的尝试！

材料：
    肉眼 300克
  
腌料：
    鸡蛋 1个
    酱油 1/2 大匙
    蠔油 1/2 大匙
    糖 1茶匙
    胡椒粉 少许

沾粉：
    合隆厨师粉

酱料：
    3合1白咖啡 1/2包
    酱油 1茶匙
    蠔油 1茶匙
    糖 1/2 大匙
    水 40克
    绍兴酒 2大匙
    maggi seasoning 3-4滴
    薯粉 1/2大匙+1大匙水(勾芡用）
    芝麻适量 (预先炒香）

做法：
1. 先将肉片与腌料混合均匀，腌制半小时。
2. 热油，将肉片沾上合隆粉，以中小火炸至金黄色，捞起备用。
3. 将酱料倒入锅内，待滚后加入薯粉水勾芡。
4. 倒入已炸好的肉片快速拌均匀，熄火上碟。最后撒上芝麻，即可享用。

Ingredients：
     300g pork meat (sliced)
  
Seasoning：
     1 egg
     1/2 tablespoon soya sauce
     1/2 tablespoon oyster sauce
     1 teaspoon sugar
     pinch of pepper

Coated Flour：
    Hup Loong frying powder

Sauces：
    1/2 packet 3in1 white coffee
    1 teaspoon soya sauce
    1 teaspoon oyster sauce
    1/2 tablespoon sugar
    40g water
    2 tablespoon shao xing wine
    3-4 drops maggi seasoning
    1/2 tablespoon tapioca flour +1 tablespoon water (for thicken the sauce)
    Sesame  to add (roasted)

Steps：
1. Mix the seasonings with pork meat and rest it for about 1/2 hour.
2. Preheat the pan, coat the pork meat with friying powder, fry it until golden color (with medium heat) and drain the pork meat.
3. Pour in the sauces into another small pot and bring it to boil. Pour in tapioca water and stir it until the sauce thicken.
4. Add in the pork meat and stir it until it totally mixed with the sauce. Spread some sesame on the meat and ready to served with rice.

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♡肉碎紫菜蛋卷 Minced Meat Seaweed Egg Rolls♡

好久都没做这*肉碎紫菜蛋卷*了。
今天宝贝要求，做给他吃。
这次的肉碎多加一点虾米末，味道不错，好惹味！

材料：
(A)鸡蛋 3颗，(加入少许酱油与胡椒粉一起打散)
寿司紫菜 1片
(B)肉末 1/2小饭碗
青葱碎 1大匙
红辣椒碎 1大匙
葱头碎 1大匙
虾米末 1茶匙

调味料：
(a)酱油 1大匙
胡椒粉少许
薯粉 1茶匙
(b)蠔油 2大匙
糖少许
薯粉 半茶匙
水 3大匙
做法：
1.将材料(B)与调味料(a)
2 .准备个平底锅，先将蛋液煎成片蛋饼，备用。
3.将蛋饼放在盘上，铺上片紫菜。在紫菜上面放上放上已拌好的材料(1)，慢慢的卷起，切块。
4.淋上调味料(b)大火蒸蒸十分钟。
5.蒸好后，取出撒上少许青葱粒和红辣椒碎即可趁热享用。

 Ingredients:
(A) 3 eggs (add in some soya sauce & pepper, beat it until well mixed)
      1 piece sushi seaweed
(B) 1/2 small rice bowl of minced pork
      1 tablespoon of chopped spring onion
      1 tablespoon of chopped red chili
      1 tablespoon of chopped shallots
      1 teaspoon of minced dried shrimps

Seasoning：
(a) 1 tablespoon soya sauce
      a pinch of pepper
      1 teaspoon tapioca flour
(b) 2 tablespoon oyster sauce
      sugar to taste
      1/2 teaspoon tapioca flour
      3 tablespoon water
     (mix all the seasoning b)

Steps：
1. Mix ingredients(B) with seasoning (a).
2. Pan fry the omelette.
3. Lay the sushi seaweed on the omelette. Following with the minced meat (step 1) , roll it and cut it into few pieces.
4. Pour in seasoning(b) on the top of the egg rolls, and bring it to steam with high heat for about 10 minutes.
5. After steamed, sprinkle some red chili & spring onion. Ready to served when it still hot.

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