♡花生饼 Peanut Cookies♡

Updated 更新~ 02/02/2019 

2019年~棒嘟嘟己亥猪年年饼之*花生饼*
一家大小的最爱

每个新年一定不可少的年饼，

只因一家大小的最爱。

特幼的*花生饼*入口即化，

年饼一出炉，大的小的迫不及待想尝吃它。

坚持传统制作，自炒花生、去依、磨碎。

虽然过程比较多工,但是能为家人做饼是件幸福的事,不是吗?

材料:
1.花生1公斤
2.面粉1公斤
3.糖粉700克(我只用600克)
4.盐1茶匙
5.花生油650-700克(我用红鹰油较有花生香味）
6.蛋黄1颗加一匙水拌均(以涂在花生饼上)

做法:
1.将花生倒入炒菜锅內,以小火不断翻炒之花生依可脱开,约半小时。
2.炒好的花生,倒入一个大竹篮,用手搓花生依去依。
3.将去依的花生分次放入搅拌器,搅至细幼粉状。
4. 将材料1-4倒入大盘中,拌均匀,再慢慢分次倒入花生油,用手拌均匀。
(油的分量可多加或减少,依个人用的面粉而异,加到面团可搓成圆形即可)
5.用手拿一小面团,搓成圆形放在烤盘上

,烤之前刷上蛋液。
6.预热烤炉,以170°C烤20-30分钟或至花生饼变浅褐色。
**如不想麻烦可在烘赔店买现有的花生。但个人觉得还是自己炒的比较香**

Ingredients:
1kg Peanuts
1kg wheat flour
700g icing sugar (I reduce to 600g)
1 teaspoon salt
650~700g Peanut oil / cooking oil (I use Helang brand cooking oil)
1 egg yolk + 1 tablespoon water (egg wash)

Steps:
1. Stir fry the peanut in a dry wok with low heat until aroma for about 30 minutes.
2. Let the peanut cool down for a while. Removed the peanut skin.
3. Divide the peanut into few portions. Blend it with the food processor until fine.
4. Mixed well the ingredients 1-4 into a mixer bowl. Slowly add in peanut oil, mixed well by                  using the hand.
   (the amount of oil depends on what brand of the flour that you use). Add the oil until the mixture can be shaped in round shapes.
5. Take a small portion of the mixture & dough it into a small ball shape, lay it on the baking tray, egg wash the peanut balls
6.Preheat the oven, baked under 170 Celsius for 20-30 minutes or until light brown color.

♡蔓越莓饼 Cranberry Cookies♡

第一次尝试自己动手做*蔓越莓饼*
好喜欢蔓越莓的味道及口感，
吃了圆鼓鼓蔓越莓饼，愿阖家团团圆圆~

食谱参考于Guai Shu Shu 的蔓莓饼干，谢谢 Kenneth Goh 的分享

材料：
牛油 100克（室内温度）
蔓越莓干 75克 （我用50克），切细

糖粉 75克 (我用 50克）
低粉 200克，过筛
奶粉 2大匙，过筛 （可以不加）
鸡蛋 1颗，打散

做法：
1.将牛油和糖粉打发至顺滑松蓬，加入鸡蛋继续打发至均匀。

2.加入过筛的低粉和奶粉，再加入蔓越莓，用电动打蛋器以低速混合均匀即可（约一分钟）。
3.将混合好后的粉团包上保鲜纸，存入冰箱30分钟。
（粉团太软不能搓，所以存入冰箱后较容易处理）
4.半小时后，取出。捏少许粉团放在手心上，将它搓成圆形，在放在烤盘上。
5.预热烤炉，以160度烤约20~25分钟。
6.烤好后，取出，放在架子上。待凉后，即可装入罐子。

Cranberry Cookies
Ingredients：
100g butter（room temperature）
75g cranberries (I used  50g), chopped
75g icing sugar (I used 50g)
200g low protein flour, sieved
2 tablespoon milk powder, sieved
1 egg, slightly beaten

Method：
1.Beat the butter and icing sugar until light and fluffy, add in egg and continue to beat until combined.
2.Add in sieved low protein flour, milk powder, and also chopped cranberries. Mix for about one minute with mixer under low speed.
3.Transfer the dough out and cover with plastic wrap, chill in the fridge for about 30 minutes.
（The dough is more easy to handle for shaping after chill in fridge)
4.Take out the dough after half an hour. Take some dough and shape into round shape.
5.Bake for 20~25 minutes under 160 celsius.
6.Take out from the oven once its done, and transfer on the baking rack to cool.

♡蛋黄酥饼 Salted Egg Yolk Cookies♡

前几天尝试做*蛋黄酥饼*，
满屋飘香，出炉后隔天就被扫个清光。
昨天就做了双倍份量。
您如果
如果您是咸蛋的爱好者，相信您也会喜欢❤️

食谱参考于 Guai Shu Shu Kenneth Goh 的蛋黄酥饼

材料：
咸蛋黄 2个，预先蒸熟压烂

奶油 60克
面粉 70克
奶粉 30克
马铃薯粉 30克（我以粟粉代替）
糖粉 30克
蛋黄 1个
炒香的白芝麻或其它装饰适量

步骤：
1.首先将面粉，奶粉和糖粉混合均匀。
2.将奶油，糖粉和咸蛋黄打发至松蓬，分次加入混合粉（步骤1）拌均匀。
3.用杆子将面团杆成1公分厚。在用模型打印出来，放在烤盘上。
4.预热烤炉160度，饼团上刷上蛋黄，烤10-15分钟即可。

Recipe adapted from Guai Shu Shu Kenneth Goh Salted Egg Yolk Cookies

Ingredients:
2 Salted egg yolk, steamed & mashed in advance 
60g butter
70g plain flour
30g milk powder
30g potatoes starch (I use corn starch)
30g icing sugar 
1 egg yolk 
Some roasted white sesame or heart sugar to decorate

Methods:
1.Combine all the flour.
2.Beat butter, icing sugar & sugar until light & fluffy. Sift in combined mixture (step 1)  & mixed well until the mixture become a dough.
3.Transfer the dough on working mat, use rolling pin roll to about 1cm thickness. Use a mould that you prefer to mould out the dough & put it on baking tray.
4.Preheat oven for 160 Celsius.Egg wash the dough & lastly sprinkle some sesame or heart sugar. Baked for about 10-15minutes.

♡青豆饼 Green Peas Cookies♡

新年我们家一定少不了的*青豆饼*
食材简单，您如果也爱青豆，肯定也会爱上它~

材料：
青豆粉 200克 （我是自己买咸的青豆回来自己磨成粉）

面粉 150克
粟粉/马铃薯粉 50克
糖粉130克
花生油 150克
蛋黄 1个

做法：
1.将青豆粉，粟粉，面粉和糖粉混合均匀。
2.慢慢分次加入花生油，用手拌均匀。
3.将拌好的粉团分成小面团，搓成小圆形，放在烤盘上。
4.预热烤炉，青豆小面团上放上红色的新型装饰，再涂上蛋液。以160度烤至15-20分钟即可。待饼凉后才可以收进罐子里。
*食谱参考于Guai Shu Shu 的青豆饼食谱，谢谢Kenneth Goh 的分享

Ingredients:
200g green peas powder ( I bought the salted green peas and blend it until fine)
150g wheat flour
50g corn starch/ potatoes starch
130g icing sugar 
150g peanut oil
1 egg yolk (egg washed)

 Methods:
1.Mix the green peas powder, corn starch, flour & sugar.
2.Slowly add in peanut oil, mixed well by using hand.
3.Take a small portion of the mixture & dough it into a small ball. Lay it on the baking tray.
4.Preheat the oven, decorate the green peas balls with some mini heart sugar & egg washed it. Baked under 160 celsius for 15-20 minutes.
*Recipe adapted from Guai Shu Shu Green Peas Cookies, thank you Kenneth Goh for his sharing~

♡(山寨)珍妮奶油曲奇 Taste Alike Jenny Butter Cookies♡

去年初次做这*（山寨版）珍妮奶油曲奇*
获得家人与朋友的喜欢，
今年再次呈现这作品，
材料简单，但是出来的曲奇真的是香味无比，
他们吃得开心，再辛苦的挤呀挤也是值得的！

我没吃过珍妮奶油曲奇，
听说这火红的曲奇在香港和新加坡还是要排队买的咧，而且价钱也是蛮贵的~
前阵子就看见@小蚂蚁亲分享了这个食谱连同视频，
材料和做法都非常简单容易，
今天就动手做了*珍妮奶油曲奇*
采用好的牛油，做出来的那股香味，
真的是难以抗拒，吃了一个再一个！
幸福年饼，自己一手*煲*办!

材料：
奶油 200克（建议使用罐装的Golden Churn Pure Creamy Butter)
(*我找不到罐装的，只好采用相同牌子块状的奶油）
糖粉 50克
面粉 75克
高筋粉 75克
玉米粉 50克 （我用马铃薯粉代替）

做法：
1.将面粉，高筋粉和玉米粉混合均匀，过筛备用。
2.将奶油和糖粉用搅拌器打发至蓬松浅白色。
3.分次拌入混合均匀的粉类，用刮刀以按压盆底的方式把粉和打发的奶油轻轻的拌匀。千万别过度搅拌（因为高筋粉容易起筋）。
4.把拌均匀的面团放进挤花袋，在铺上油纸的挤出花形。
5.预热烤炉，以180度烤约15-20分钟即可。
*(我的烤炉较热情，我只用150度烤15分钟）
**如果喜欢较酥脆的口感，您可以烤久一点，但如果喜欢入口即化的口感烤10分钟就可以了
珍妮奶油曲奇食谱参考于视频~https://www.youtube.com/watch?v=lBaJrJMTmpY

Ingredients：
200g butter (Golden Churn Pure Creamy Butter in canned)
(*I can't find butter in canned so I replace with butter in block）
50g icing sugar
75g plain flour
75g high protein flour
50g corn starch （I replace with potato starch）

Steps：
1.Mix all the flour together, sifted set aside.
2.Beat the butter & icing sugar until fluffy with mixer.
3.Divide into 2-3 portions, mix in the flour and fold into the batter by using spatula. Do not over mixed.
4.Transfer the mixture into piping bag, pipe out the shapes on the baking tray.
5.Preheat oven, bake the cookies with 180 celsius for 15-20 minutes.
*Temperature can be adjust according to your own oven conditions.
 Taste Alike Jenny Butter Cookies recipe adapted from videos~https://www.youtube.com/watch?v=lBaJrJMTmpY