♡鲜虾青椒串佐芒果莎莎 Prawns Skewers with Mango Salsa♡

周五开胃小吃，
*鲜虾青椒串佐芒果莎莎*
参考某电视节目的食谱，
好喜欢鲜虾与青椒的味道，
再搭配芒果莎莎，清爽又开胃，一极棒！
您也来试一试呗！

鲜虾青椒串材料：
新鲜海虾 （中型）30只，去头剥壳（留尾部），背部刮一刀挑肠、洗净沥干水备用
青灯笼椒 1个，去籽洗净切丁


调味料：
海盐 少许
黑胡椒粉 少许
辣椒粉 少许（可以不加）

竹枝 10枝，洗净抹干

做法：
1.将切好的青椒和鲜虾倒入大碗中，加入所有调味料混合均匀，存入冰箱至少半小时备用。
2.将鲜虾和青椒串在竹枝上。

3.预热平底锅，倒入少许油，将鲜虾青椒串放入，以中小火煎一分钟再反面煎一分钟即可上碟，搭配芒果莎莎一起享用。

*虾子很快会熟所以不宜煎太久一面肉质过老，口感不佳。
*调味料原食谱是以Cajun 香料腌制，我没有这香料所以自行更改。


芒果沙沙材料：
芒果 1颗 （约400克），取肉切丁
红辣椒 1条，切丝
洋葱 1/2颗， 切丝
青柠汁 1大匙
疯柑叶 2片，切丝 （家里没有芫荽，以疯柑叶代替点缀）

调味料：
鱼露 1/2 茶匙
蜜糖 1/2 茶匙
做法：
1.将全部材料与调味料半均匀，存入冰箱待冷后口感更佳。

Prawns Skewers Ingredients：
30 pcs of sea prawns (medium size), remove shells (keep tail shells), deveined the prawns, washed & drained, set aside.
1 capsicum, diced

Seasoning：
pinch of salt
dash of black pepper
pinch of chilli powder / cajun spice (optional)

10 bamboo sticks, washed & dry up

Method：
1.Mix all the prawns, capsicums & seasoning in a big bowl, combine well, chill in fridge for at least half an hour.
2.Thread the prawns & capsicums on the bamboo sticks.
3.Preheat the pan with some oil, pan fry the prawns skewers for a minute for both side. Transfer on a plate, served with mango salsa.
*Do not over fry the prawns, otherwise it will become too chewy not tender and juicy.
*This recipe was adapted from a tv programme.

Mango Salsa Ingredients：
1 mango (400g), diced
1 red chilli, shredded
1/2 onion, shredded
1 tablespoon lime juice
2 piece of kaffir leaves, shredded (I replace coriander leaves with kaffir leaves)

Seasoning：
1/2 teaspoon fish sauce
1/2 teaspoon honey

Method：
1.Combine all the ingredients and seasoning. Best served after chill in the fridge.