♡柠檬鸡扒 Chicken Chop with Lemon Sauce♡

更新 Latest Update~19/6/2018
酸甜开胃，充满柠檬香气的*柠檬鸡扒*，
好下饭哟！

周四晚餐来吃*柠檬鸡扒*

去骨鸡腿肉，香煎至熟透

肉嫩多汁，口感佳~

再上桌前淋上自制柠檬酱汁，

微酸带甜，开胃极了！

材料: (4人份）

鸡腿肉 4只，去骨洗净，稍微在鸡肉上刮几刀，以便在煎更容易熟

老抽 1大匙

玉米粉适量 （我用炸鸡粉）

柠檬 1/2个，切片（装饰待用）

腌料：

盐巴 适量

胡椒粉少许

姜汁 1大匙

绍兴酒 1汤匙

柠檬汁材料：

柠檬 1 1/2个，取汁

柠檬皮 1茶匙

糖 2大匙 

水 4大匙

薯粉 1大匙+水1大匙 （勾芡用）

做法：

1.将去骨鸡腿肉与腌料一起混合均匀，存入冰箱腌制至少一小时，以便入味。

2.准备一个不粘锅，倒入3大匙食油，鸡腿皮面涂上少许老抽。过后，鸡腿肉两面粘上少许炸鸡粉，以中小火，然后下锅煎，鸡皮朝下。

3.待2~3分钟后，反过另一面，煎至两面金黄色，捞起备用。

4.再另一个小锅，倒入柠檬材料，煮至滚后，倒入薯粉水勾芡即可。

5.将鸡腿肉斩块，摆在盘子上，淋上柠檬汁，即可趁热享用。

*食谱参考于Dato Lee Wing Kong 的柠汁鸡扒

Ingredients: (4 servings）

4 whole leg chicken, de-boned, washed, slightly cut few cuts on the meat, so that easy to cook

1 tablespoon soy sauce

corn starch for coating the chicken （I use Kentucky flour）

1/2 lemon，sliced（for decoration）

Marinade ingredients：

pinch of salt

a dash of pepper

1 tablespoon ginger juice

1 tablespoon Shao Xing wine

Lemon sauce：

1 1/2 Lemon, juiced

1 teaspoon lemon zest

2 tablespoon sugar 

4 tablespoon water

1 tablespoon tapioca starch + 1 tablespoon water （for thickening the sauce）

Method：

1.Mix the marinade ingredients with chicken and chill in the fridge for at least an hour or above.

2.Use a non stick pan, preheat with 3 tablespoon oil. Apply some soy sauce on the chicken's skin and coated with Kentucky flour. Pan fry the chicken with the skin down under low medium heat for 2~3 minutes. 3.After 2~3 minutes flip the chicken to another side and continue to pan fry until golden brown color. Drained and set aside.

4.With another small pot, pour in lemon sauce ingredients and bring it to boil. Thickening the sauce with some tapioca water.

5.Chop the chicken to pieces, put on the plate, following pour the lemon sauce on the top and it is ready for served.

*Recipe adapted from Dato Lee Wing Kong 柠汁鸡扒