♡虾米辣椒炒长豆 Dried Shrimps Stir Fry Long Beans♡

十多岁时和妈妈学煮的第一道菜就是这*虾米辣椒炒长豆*
这是一道看起来简单不过的炒菜。
然而，当时的我怎么也拿捏得不好~
不是长豆炒得不够熟，味道还带青涩味；
就是加太多的水去炒导致失去长豆的爽口。
经过不断的磨练，熟能生巧，我总算拿捏到超这道菜的技巧，炒出来的长豆充满了虾米香的味道，不软也不太硬，适合我家人的口味~！

材料：
长豆 1把，浸泡水后洗净，切段
虾米 2大匙，浸软
红辣椒 1~2条，浸泡后去籽，切段
蒜头 4~5瓣，去依
水适量

调味料：
盐 1/2茶匙
酱油1~2大匙
味精/ 鸡精粉少许（可以不放）

做法：
1.将红辣椒，蒜头和虾米放入研钵捣烂，备用。
2.锅中倒入少许油， 将捣烂的辣椒虾米爆香，倒入长豆翻炒。
3.加入适量的水（少许就好，不够可以再加）和调味料翻炒一下。
4.待长豆稍微软身一些（用锅铲在长豆上压，如果长豆切得断就可以啦), 翻炒多一下就可上桌了。

Dried Shrimps Stir Fry Long Beans
Ingredients:
1 handful of long beans，soak for a while, washed and cut into sections
2 tablespoon dried shrimps，soaked
1~2 red chillies，soak for a while，removed seeds and cut into sections
4~5 cloves of garlic
adequate water

Seasoning：
1/2 teaspoon salt
1~2 tablespoon soya sauce
pinch of ajinomoto or chicken stock powder (optional）

Steps：
1.Put the red chiliies, garlic and dried shrimps into mortar and grinding with pestle until finely.
2.Preheat the wok, pour in some oil, saute the dried shrimps chillies until fragrant, add in long bean and stir fry.
3.Add in some water and seasoning and stir fry.
4.Bring long bean cook until a bit softer (use the spatula to test, if the long bean can cut into two mean it is cooked), off the heat and transfer to a plate. Ready for served with rice~