♡滑蛋河 Char Ho Fun♡

家里无论小或大的，就是爱吃*滑蛋河*
粗板粿条炒得黑溜溜的，再淋上热腾腾的浓稠汤汁，真是美味!
有谁和我一样也爱吃？一起来开动吧！

材料：
大片河粉1斤
蒜末2大匙
瘦肉片半饭碗
(用少许酱油，胡椒粉和薯粉混合均匀)
菜心1棵，洗净切段
鸡蛋1个
鱼饼半条切片
鱼丸5粒，切半
高汤4饭碗

调味料：
蠔油1大匙
鸡精粉半茶匙
盐适量
胡椒粉少许
黑酱油少许
薯粉2大匙+2大匙水

做法：
1.爆香蒜末，加入少许盐再倒入河粉快速翻炒，再加入少许黑酱油和酱油拌匀，上碟备用。

2.另一个小锅里，倒入高汤，待滚开后加入肉片，鱼饼鱼丸，和菜心，滚约3分钟。
3.加入适量的盐,蠔油，胡椒粉，鸡精粉拌匀,加入薯粉水勾芡，熄火前加入蛋液快速搅拌匀，离火。
4.将已煮好的酱汁及材料淋在河粉上，趁热享用。
**材料可依个人喜好自行加入如虾仁或猪肝。

材料：
大片河粉1斤
蒜末2大匙
瘦肉片半饭碗
(用少许酱油，胡椒粉和薯粉混合均匀)
菜心1棵，洗净切段
鸡蛋1个
鱼饼半条切片
鱼丸5粒，切半
高汤4饭碗

调味料：
蠔油1大匙
鸡精粉半茶匙
盐适量
胡椒粉少许
黑酱油少许
薯粉2大匙+2大匙水

做法：
1.爆香蒜末，加入少许盐再倒入河粉快速翻炒，再加入少许黑酱油和酱油拌匀，上碟备用。
2.另一个小锅里，倒入高汤，待滚开后加入肉片，鱼饼鱼丸，和菜心，滚约3分钟。
3.加入适量的盐,蠔油，胡椒粉，鸡精粉拌匀,加入薯粉水勾芡，熄火前加入蛋液快速搅拌匀，离火。
4.将已煮好的酱汁及材料淋在河粉上，趁热享用。
**材料可依个人喜好自行加入如虾仁或猪肝。

♡腊肠鸡腿蒸饭 Lap Cheong Drumstick Steam Rice♡

简易一锅熟的*腊肠鸡腿蒸饭*，
不油不腻，是道会令人吃了还想再吃的一道料理。
您可以用蒸碗以煤气大火蒸熟，又或者用电饭锅来烹煮也行。
这道料理再也适合在外求学的学生或上班族不过，简单又容易！
今天就下手试一试呗~

材料：
鸡腿1个，切块
腊肠1条，去依切片
姜2-3片
蒜头3瓣
白米1杯，洗净
调味料：
蠔油2大匙
胡椒粉适量
麻油少许
绍兴酒少许

做法：
1.将鸡腿预先用蠔油，绍兴酒和胡椒粉混合均匀存入冰箱至少一小时，以便入味。
2.将白米倒入蒸碗中，加入适量的水，然后将已腌好的鸡腿肉，蒜头和姜片铺在白米上。
3.大火烧开水后，才将它放入锅中蒸至熟。
(过程约20-25分钟)
4.腊肠可在正的过程的15分钟后才加入，也就是待米饭的水份干了才加入以便能保持腊肠的味道。
5.上桌前可撒入葱花或香菜。
(我没加因为忘了买😝)

Ingredients:
1 drumstick，cut into 5-6pieces
1 lap cheong，sliced
2-3 slice ginger
3 cloves of garlic
1 small cup of rice, washed
Seasonings：
2 tablespoon oyster sauce
A bit pepper, sesame oil & shao xing wine
1.mix the drumstick with all the seasoning and keep in the refrigerator for at least one hour.
2.put the rice into a steam bowl, add in appropriate amount of water. After that, add in the drumstick on the top of the rice, following with ginger and garlic.
3.steam the drumstick rice around 20-25 minutes
4.add in lap cheong after the rice been steam 15minutes and continue steam till the rice totally cooked.
5.served with spring onion when it is still hot.
(I didn't put because forgot to buy😝)

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♡马铃薯泥 Mashed Potatoes♡

生病刚好，晚餐只好来点清淡的*马铃薯泥*
口感和味道不输快餐店卖的噢！

材料：
美国马铃薯1个
鲜奶1/4-半饭碗

调味料：
黑胡椒粉
蠔油1大匙
鸡精粉1/4茶匙
水4-5大匙
薯粉1大匙+1大匙水(勾芡)
做法：
1.将马铃薯洗净去皮，切片，大火蒸熟(约5-8分钟)，然后取出，用叉子压碎。
2.将已压碎的马铃用筛子筛过一遍后，将它倒入小锅中，再加入牛奶以小火煮至均匀，离火。
3.将所有调味料倒入另一锅中，煮至酱汁滚开，加入薯粉水勾芡。
4.将薯泥舀进碗中在淋上酱汁即可趁热食用。
**用筛子筛过的马铃薯泥口感就会比较细绵较顺滑。
**鲜奶的份量依马铃薯的大小自行拿捏。

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♡香煎沙尖鱼扒 Fried Sand Borer Fish Chop♡

沙尖鱼的肉质细幼又香甜，家人都很爱吃。
但是就是多骨，一个不小心就会被那又尖又细的鱼骨刺伤喉咙，
所以顾及家人的安全，多工一点点，在烹煮前先把它去骨， 再把它粘粉香煎
这样就可以大大的减低被刺伤的危险性啦！

材料：
沙尖鱼5尾，洗净去头，起骨

调味料：
炸鸡粉半小饭碗
面包糠半小饭碗
蛋白1个
做法：
1.将炸鸡粉和面包糠混合均匀备用。
2.把起好骨的沙尖鱼沾上蛋白再沾上混合好的粉。
3.烧锅，待油热后放入沾好粉的鱼，炸至两面金黄色即可上桌。
4.享用时，可挤入少许柠檬汁和搭配美奶滋一起吃。

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♡西式薄煎饼 （分蛋式）Pancakes♡

*西式薄煎饼* ，英文称Pancakes 或 Hotcakes 别有一番风味。
记得小时候，有一次住在国外的二姨回来，特地做了这种味道和口感的薄煎饼给我们吃。
第一次尝试时，觉得很特别很有奶香味。
今天的下午茶,就来吃♡薄煎饼 Pancakes♡来回味一下下小时候的味道。。。
之前尝试过几个食谱但是都不是我想要的口感和味道。
这次用对了食谱,是参考于Chef Wan的食谱
宝贝们一口气把三片吃光光还想再要呢!


































材料：
材料：
(a)面粉1饭碗
发粉1茶匙
(b)牛奶1饭碗
牛奶粉1茶匙(我另加的)
蛋黄1个
糖2大匙
油1大匙
(c)蛋白1个

配料:
蜜糖适量
草莓酱少许

做法:
1.将材料(a)混合均匀,备用。
2.将材料(b)倒入另一个盆中拌匀,再将它拌入材料(a).
3.打发蛋白至发泡白色,然后轻轻的拌入面糊中。
4.用不粘锅以中小火,煎至两面金黄色,即可趁热享用。
**可以搭配自己喜爱的花生碎/水果酱/蜂蜜/奶油/鲜奶油一起吃。

Ingredients:
(a) 1 bowl of wheat flour
     1 teaspoon baking powder
(b) 1 bowl milk
     1 teaspoon milk powder (optional)
     1 egg yolk
     2 tablespoon sugar
     1 tablespoon oil
(c) 1 egg white
For topping:
Honey
Strawberry jam

Method:
1.Mix well ingredients (a) and set aside.
2.Mix well ingredients (b) in another big bowl. After that pour the mixture into mixture (a).
3.Beat the egg white in another bowl until fluffy and slowly add into the mixture, combine well.
4.Preheat non stick pan, pan fry the mixture with low medium heat until both side of the pancake become golden brown color. Best served with strawberry jam or honey or wiping cream.

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♡虾仁炒芥兰 Stir Fried Kailan with Prawns♡

芥兰是叶菜类中含维生素较多的青菜。芥蓝含较多淀粉，所以吃起来的口感不如菜心柔软，但十分爽脆，别有一番风味。芥兰菜含有丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。就因为它含有有机碱，使它带有一定的苦味。

要怎样炒才能炒出一盘清甜而不含苦味的芥兰呢？

其实关键就在盐和糖。

芥兰必须要放够糖才好吃，盐不能多，否则多了会变苦涩味，难吃了。

材料:

芥兰1把约300克

虾仁半饭碗

红萝卜1小节,切薄片

蒜末1大匙

调味料:

糖2汤匙(我只用一汤匙)

绍兴酒2汤匙

姜汁3汤匙(我用一汤匙)

盐少许

薯粉1茶匙加少许水(勾芡)

做法:

1.芥兰和红萝卜先用滚水汆烫一下,捞起备用。

2.热油,爆香蒜末,加入虾仁炒熟,倒入芥兰和红罗卜还有调味料,大火快速炒半分钟后勾芡即可上碟。

**温馨提醒:芥兰必须放够糖和加绍兴酒才好吃,盐不可放多,否则芥兰会变苦味就难吃。

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