♡杏仁酥饼 Almond Cookies♡

2018戊戌狗年年饼之*杏仁酥饼*
第一次尝试做这年饼，卖相不佳，
大爱它的味道和口感，令您不禁一口接一口！

食谱参考于~Kathrine Kwa 的杏仁酥 Almond Cookies

材料：
面粉 300克
杏仁粒 100克
杏仁粉 100克
细砂糖 100克 （我减至80克）
发粉 1/2茶匙
苏打粉 1/2茶匙
盐巴 1/4茶匙
粟米油 200克

装饰：
蛋黄 2个， 加入1大匙牛奶混合均匀再过筛，备用
杏仁粒 10~15克


做法：
1.将面粉、苏打粉和发粉过筛后混合均匀。
2.加入细砂糖、杏仁粒、杏仁粉以及步骤 (1) 的粉类混合均匀后，慢慢加入粟米油混合均匀成团。
3.将粉团放在已撒上少许面粉的工作桌上，面团上盖上一成层保鲜纸再用杆子杆成3~4mm薄片后，取掉保鲜纸，再用饼干模型印出，然后将它放在铺了烘焙纸的烤盘上。
4.预热烤炉；在饼干上扫上一层蛋黄，然后撒上杏仁粒。
5.以160度烤约20~25分钟即可。
**烤炉温度及时间依各自烤炉自行调整

Recipe adapted from Kathrine Kwa ~Almond Cookies

Ingredients：
300g wheat flour
100g almond nibs
100g ground almonds
100g caster sugar （I reduce to 80g）
1/2 teaspoon of baking soda
1/2 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon of salt
200g corn oil

Decoration：
2 egg yolks + 1 tablespoon of  milk
10~15g almond nibs


Method：
1.Shifted the wheat flour, soda powder & baking powder, mixed well.
2.Add in caster sugar, almond nibs, ground almond & mixed well with step (1), add in corn oil gradually mix with spatula until it form dough.
3.Transfer the dough on a lightly flour surface, cover the dough with clingy wrap & roll the dough out into 3~4mm thick, cut out the dough with your favourite cookies cutter, transfer to a baking tray.
4.Egg wash the cookies, put some almond nibs on the top.
5.Bake it in preheated oven under 160 celsius for 20~25 minutes.
**Temperature & time for bake is for reference only