♡传统古早味白米饭发糕 Traditional Rice Huat Kueh♡

明天就是农历八月初一了！
三天前就动手做这*传统古早味白米饭发糕*
将酒饼和米饭混合发酵两天，再与粘米粉混合搁置十二小时，
虽说蛮长的时间，但是今晚蒸出来的发糕笑得好开心，
口感细绵一极棒，大爱它淡淡的酒香饭香味！~
感谢 Jaclyn San 的分享~

食谱来自 杰克琳。珊 小小厨房记 Jaclyn San Kitchen 

材料：
(A)白米饭 370克
    甜酒饼 1 1/2个

 


















幼糖 2小匙
(B)粘米粉 500克
     幼糖 300克
     清水 600克
(C)果子盐 (Eno 蓝色原味包装) 2包
     红色素 少许 （可以不放）

用具：
干净有盖的玻璃罐
纸杯

做法：
1.将材料 (A) 混合均匀，放入玻璃罐里，盖起来放在阴凉出发酵48小时。
2.两天后，将已发酵的(A)材料倒入搅拌器里，搅拌成糊状。
3.将(B)材料混合均匀，再加入步骤2的发酵糊内，搅拌均匀。用块布盖好搁置12小时。
4.12小时后，加入材料(C)再拌均匀。倒少许面糊在另一个碗内与红色素拌匀。
5.将面糊倒入纸杯里，然后以大火蒸15分钟。
（蒸发糕的过程记得不可以开盖哟）

Ingredients：
(A)370g cooked white rice
     1 1/2 pieces ragi / yeast
     2 teaspoon caster sugar
(B)500g rice flour
     300g caster sugar
     600g water
(C)2 packet (Eno blue color original flavour)
     few drops red color (optional)

Tools：
cleaned & dry glass jars with cover
baking cups

Method：
1.Mix well all ingredients (A), transfer it into the glass jars, cover it and keep in a cool place to ferment for 48 hours.
2.After two days, blend the fermented ingredients with blender.
3.Mix the ingredients (B), following add in blended fermented batter and mix well. Cover with a piece of clothes and set aside for another 12 hours.
4.After 12 hours, add in ingredients (C), mix together gently. Transfer some batter into another bowl and mix with few drops of red color.
5.Transfer the batter into baking cups. Steam under high heat for 15 minutes.
(Do not open the steamer lid during steaming process. )
Recipe adapted from Jaclyn San Kitchen