♡乌达炒粉 Fried Vermicelli with Otak-otak♡

周四简易午餐*乌达炒粉*~

食材用了冬粉与米粉以及前天做的乌达，变一变又是道美味的炒粉！

材料：
小葱头碎 1大匙
冬粉 1小把，浸软后沥干水
米粉 1小把，浸软后沥干水
（冬粉和米粉的份量视吃的人数自己而定，我这是一人的份量）
乌达 半饭碗
（乌达食谱~http://goo.gl/M4hXEx）

调味料：
酱油 1大匙
水适量

做法：
炒香葱头碎，倒入乌达翻炒约1分钟，加入调味料与适量的水，待滚后再加入冬粉与米粉，快速拌均匀，翻炒至水份收干即可上碟。

Fried Vermicelli with Otak-otak
Ingredients：
1 tablespoon Chopped shallots
1 small handful vermicelli, soak until soft, drained
1 small handful bee hoon, soak until soft, drained
1/2 rice bowl Otak-otak
(Otak-otak recipe~http://goo.gl/M4hXEx)

Seasoning:
1 tablespoon soya sauce
adequate of water

Steps: 

Saute chopped shallots until fragrant, add in Otak-otak stir fry together for 1 minute. Add in some water & seasoning, bring it to boil. Add in vermicelli & bee hoon, stir fry & mixed well until the water has been absorb.

♡乌达 Otak-Otak♡

第二次尝试做*乌达 otak-otak*。
其实材料和做法并不复杂。
这次另加了虾胶，味道更鲜！
唯美中不足的是，没有疯柑叶，要不然会更加清香！
无论拌饭或配面包都一样美味!

乌达食谱
材料:
马鲛鱼 350克
虾胶 50克
椰浆 200ml
辣椒干5-6条,浸软
蒜茸 1大匙
葱头茸 1大匙
(将辣椒干, 蒜茸 葱头茸 用搅拌器搅烂)
鸡蛋4个
疯柑叶3-4片切幼
九层塔叶 1饭碗

调味料:
粟粉 2汤匙
咖哩粉 3汤匙
幼盐 1茶匙
白糖 1茶匙
黄姜粉 11/2茶匙
蚝油 少许
鱼露 半茶匙 
酱青 1大匙

做法:
1.将马鲛魚肉和鲜虾取出,稍微剁一下。
(如果喜欢细幼的口感,可用搅拌器搅烂)
2.将鱼胶，虾胶,鸡蛋,调味料，九层塔和椰浆搅拌均匀。

3.倒入蒸盘或铝杯中,收进冰箱下层冷藏三十分钟至一个钟左右让它入味.。
4.大火蒸约十分钟就可以啦!

蒸好后的乌达，也可以夹着面包，做乌达三文治呢！

Otak-Otak
Ingredients:
350g Mackerel fish 
50g shrimps
200ml coconut milk
5-6 dried chillies, soak until soft, remove the seeds
1 tablespoon chopped garlic
1 tablespoon chopped shallots
(Blend the dried chillies, chopped garlic& chopped shallot)
4 eggs
3-4 pieces of kaffir lime leaved,chopped
1 rice bowl of Thai brasil leaves

Seasoning:
2 tablespoon corn starch
3 tablespoon curry powder
1 teaspoon salt
1 teaspoon sugar
1/2 teaspoon turmeric powder
1 tablespoon oyster sauce
1/2 teaspoon fish sauce
1 tablespoon soya sauce

Steps:
1.Roughly chop the mackerel & shrimp paste. 
2.Mixed well the fish paste, shrimp paste, seasoning, coconut milk & Thai basil leaves.
3.Transfer the mixture into steam pan or aluminium mould, chilled in the refrigerator at least 30 minutes to 1 hour.
4.Steam with high heat for 10 minutes.