♡黑醋卤面 Braised Vinegar Noodles♡

周五亲猜吃~*黑醋卤面*
这也是小时候，妈妈常为我们煮的爱心面条之一
黑醋卤面主要采用大碌黄面和永春老醋
但是美中不足，我这里找不到永春老醋，
无鱼，虾嘛好，只好以浙醋代替~
酸酸咸咸的，蛮开胃~

材料：（三人份）
大碌黄面 半包 约400克，快速用自来水洗一下，沥干备用
蒜末1大匙
虾仁 8只
鱼饼片，鱼丸片 1饭碗
菜心 1大棵，洗净切段
鸡蛋 1个，打散
薯粉 2大匙+2大匙水
高汤/热水 3大碗
炸猪油 1大匙 （这次我没放）
（材料依各自喜好自行调整）

调味料：
香菇蠔油 2大匙
酱油 1大匙
盐 适量
胡椒粉 少许
永春老醋 3大匙
（由于我没有永春老醋，我用浙醋 5大匙）
*如果您喜欢较酸，可以多加点黑醋

做法：
1.爆香蒜末，加入高汤。待滚后，加入调味料和鱼饼片，鱼丸片和菜心煮两分钟。
2.加入虾仁和面条再让它焖煮几分钟。
3.倒入薯粉水勾芡, 加入蛋液快速搅拌一下就大功告成。
*总结：1.还是觉得永春黑醋较香浓，较酸。浙醋就没那么酸，所以爱吃酸的我多加了浙醋。
           2.由于没买到猪油，所以没加。加入猪油的黑醋卤面更加香味~！

Braised Vinegar Noodles Ingredients：（3 servings）
400g Thick yellow noodles，slightly wash away the starch with tap water
1 tablespoon chopped garlic
8 pcs prawns
1 cup of sliced fish cakes/ sliced fish balls
1 stalk of choy sum (sawi)，washed & cut into sections
1 beaten egg
2 tablespoon tapioca starch+ 2 tablespoon water
adequate hot water/ chicken stock
1 tablespoon fried pork lard (optional)

Seasoning：
2 tablespoon mushroom oyster sauce
1 tablespoon soya sauce
pinch of salt
dash of pepper
3 tablespoon of Yong Chun Black Vinegar/ tablespoon of Tian Jin Vinegar
（I use 5 tablespoon of Tian Jin Vinegar
*If you prefer more sour, you may add more.

Method：
1.Saute chopped garlic until fragrant, add in chicken stock and bring it to boil. Add in fish cakes, fish balls, seasoning & choy sum bring it to boil for few minutes.
2.Add in prawns and noodles, braised for another few minutes.
3.Thicken the gravy with tapioca starch. Add in beaten egg stirred well and it is done for served.

♡乌达炒粉 Fried Vermicelli with Otak-otak♡

周四简易午餐*乌达炒粉*~

食材用了冬粉与米粉以及前天做的乌达，变一变又是道美味的炒粉！

材料：
小葱头碎 1大匙
冬粉 1小把，浸软后沥干水
米粉 1小把，浸软后沥干水
（冬粉和米粉的份量视吃的人数自己而定，我这是一人的份量）
乌达 半饭碗
（乌达食谱~http://goo.gl/M4hXEx）

调味料：
酱油 1大匙
水适量

做法：
炒香葱头碎，倒入乌达翻炒约1分钟，加入调味料与适量的水，待滚后再加入冬粉与米粉，快速拌均匀，翻炒至水份收干即可上碟。

Fried Vermicelli with Otak-otak
Ingredients：
1 tablespoon Chopped shallots
1 small handful vermicelli, soak until soft, drained
1 small handful bee hoon, soak until soft, drained
1/2 rice bowl Otak-otak
(Otak-otak recipe~http://goo.gl/M4hXEx)

Seasoning:
1 tablespoon soya sauce
adequate of water

Steps: 

Saute chopped shallots until fragrant, add in Otak-otak stir fry together for 1 minute. Add in some water & seasoning, bring it to boil. Add in vermicelli & bee hoon, stir fry & mixed well until the water has been absorb.